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夷陵区：这场技能“盛宴” 色香味俱全

类别：本地资讯 时间：2023-05-29 浏览：2024次
　　 5月26日，夷陵区2023年“新万千杯”夷陵味道中式烹调师职业技能竞赛在夷陵区黄柏河畔举行，来自全区35名选手以厨比武，上演美味对决。 　　比赛现场，锅、碗、瓢、盆、铲、勺、刀、案共同奏响了美味“交响曲”，火光四射间，香味弥漫。参赛选手要在规定时间内，基于刀工、造型与创意等标准，烹制出特色菜品。油润爽滑的青椒里脊丝、色彩相映的花式拼盘……一道道造型精美、色香味俱全的佳肴，纷纷亮相。 　　来自恒大酒店的选手张云风边做边向记者介绍起他的参赛作品，“我现在做的是茶香排骨，排骨要提前和新鲜茶叶一起腌制，然后通过干煸的手法爆香。这道菜我的灵感来自我们邓村的茶叶，茶香可以很好地中和肉的油腻感，让食客品尝时口感更佳。 　　此次竞赛由夷陵区人社局、夷陵区总工会联合主办，来自放翁酒家的参赛选手张江涛获得个人一等奖，另外，双椒三峡黑鸡火锅、过江鮰鱼、放翁肥鱼狮子头荣获“最受老百姓欢迎的菜品”。 　　据悉，本次大赛以“传承美食文化、挖掘烹饪名厨、提升技能水平、推广美食品牌”为宗旨，目的是通过此次技能大赛，在全区餐饮行业营造一个崇尚技能、学技能、用技能、比技能的良好氛围。 　　近年来，高技能人才在加快产业化升级，提高企业自主创新能力等方面发挥的作用越来越突出。夷陵区作为宜昌市“五业联动”职业技能培训试点区，正在紧紧围绕“聚焦产业、对接行业、服务企业、优化专业、促进就业”目标，进一步整合各行业资源，大力推出系列技能竞赛活动，为技能人才提供比武交流平台，最终达到以赛代训、以赛促学，培育一支规模宏大、结构合理、技术精湛、作风过硬的餐饮烹调技能人才队伍。（夷陵区人社局：徐静刘萍）
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