5月16日，夷陵区萧品记酒店顺利通过中成伟业“4D食品安全现场管理体系”评审委员会专家组系统验收，成为夷陵区“4D食品安全现场管理”标杆样板店。

　　当天上午，区市场监管局相关负责人以及专家评委走进萧品记酒店的厨房、包房、总仓和主题餐厅现场观摩。经过“4D”标准打造的厨房，操作间整洁明亮，地面干净卫生，厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了。热菜、凉菜、面点等明确分区，锅、铲、刀具等整齐地摆放在指定标识好的专属位置上，每一个物品都有它的“主人”，专人专管，菜品贴上醒目标签分类存放。此外，总仓食材定位码放，店内清洁责任区明确到人，价目表、卫生表、员工健康证明等记录齐全，从根本上清除了各区域脏乱现象，确保用餐环境整洁。

　　据了解，“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系，指在管理中实现“整理、责任、培训和执行”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房，同时降低餐饮企业运营成本。

　　萧品记酒店从2022年启动“4D”准备工作，前期根据“4D”要求，对厨房进行了全面的拆除重建和整改。当天，经过专家现场观摩考察，萧品记酒店以512分的成绩顺利通过第三方机构中成伟业“4D”食品安全管理专家的验收，成为夷陵区“4D”食品安全现场管理示范企业。这也是夷陵区为提升餐饮食品安全质量水平和市民食品安全的“获得感”，用“4D”标准打造“阳光厨房”的一个成功例证，切实保障了广大人民群众餐桌上的安全。

　　（记者：杨帆 责编：谈金临 审核：朱家梅）